こんにちは、あま子です。
広尾にあるパティスリー「アルノー・ラエール」さんの モンブラン を食べに行って来ました♪
以前伺った時のケーキ記録はこちらの記事です
www.amakozakki.com
きっちりカッチリ 複雑な構成を楽しめる 『フランス菓子』でありつつ
素材の味も あざやかに感じられる
お気に入りのパティスリー「アルノー・ラエール」さん。
今回も、やはり美味しいガトーをいただけたのでご紹介します(＾＾)
アルノー・ラエール【ケーキ記録ブログ】2019年9月
少し遅かったので心配でしたが お目当てのガトーはあったので良かった！
モンブラン
アルノー・ラエールさんは イートイン席があるので店内でいただきました（繫忙期などに 遠方からいらっしゃる場合は 利用可能かご確認下さいね）
期待通り、縦にボリュームがあってとても惹かれる✨美味しそうなモンブランです。
モンブランクリームは 少し表面が少し乾燥気味でしたが、上品な栗の風味と甘さが じんわり美味しいです。
作りは王道の モンブランクリーム、生クリーム、メレンゲ
このペーストが美味しい！！
和栗の素朴でいて
ほくほくとした旨味
ふくよかな味わいが際立った
栗そのものの美味しさ を感じられます。
作り置きモンブランの弱点
『表面の乾燥と香りの飛び』を
このペーストの 充実した栗感で しっかりと補完。とても美味しいです。
これはお持ち帰りに耐えうる 美味しいモンブラン♪
カラカス
スペシャリティ「トゥールーズ＝ロートレック」を彷彿とさせる、グラサージュショコラの濃く 華やかな味わい。
ガナッシュショコラの濃厚な ねっちりコッテリ重甘い 美味しさ。
プラリネフィユテ部分（プラリネと薄く焼いたクレープの破片）のナッティな香ばしさと、シャクサク食感(＾＾)
そして土台のサブレの リッチなバター感。
スペシャリティ「トゥールーズ＝ロートレック」が どこまでもチョコレートを堪能できるチョコレートケーキだとすると、こちら「カラカス」は、食べやすい かろやかな 味わいのリズムがあります。
日本人好みの バランス感のあるチョコレートケーキ として凄くおすすめ。（ロートレックがちょっと重い、と言う方にも♪）
サントノーレ プラリネ ユズ
プラリネと柚子！の組み合わせの サントノーレです♪
海外ブランドのパティスリーでよく使われる「柚子」とプラリネが フランス定番菓子の サントノーレ でどんな世界観を作っているのだろう？と 気になる気になる(＾＾)
ユズシロップがひたひた染みた生地 と、カスタード。
これがとても良い柚子の香りと風味です。
ぷんぷん香ります。
ミニ シューは柚子カスタードの爽やかな酸味が詰まっています。
接着剤的に まったりた～っぷりの プラリネクリーム。ゴロゴロ ヘーゼルナッツの食感と香ばしさもアクセント。
フォークひと口事に
甘さ、クリームのまろやかさ
清涼感のある風味
ナッティな風味…
口内がとても賑やか美味しい。素敵なサントノーレ♪
まとめ
数多く日本に出店している海外ブランドのパティスリーの中で、アルノー・ラエールさんは個人的におすすめのお店です。季節到来のモンブランはどんなお味かな？と楽しみにいただきましたが、期待を裏切らない美味しさでした😊
最近見かけることも増えてきた「賞味期限○分 絞りたてモンブラン」の、フレッシュで繊細な和栗の香りを楽しめるモンブランとは また違う
芯の通った 計算された味わい
素直に美味しさを感じられます。
アルノー・ラエールさんのガトーはどれも
計算された味わいだけど、複雑過ぎず
素材の味わいを はっきりと感じられる バランス感覚が素晴らしいな、と思います。
『季節の移ろいをガトーで楽しめるパティスリー』
伺うのが楽しみになります(＾＾)
良かったら是非食べてみて下さいね。
あま子
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アルノー・ラエール｜店舗情報
✅2019年9月18日に アルノー・ラエール パリ 伊勢丹新宿店 がオープンしました
【 アルノー・ラエール パリ 広尾本店 】
住所：東京都渋谷区広尾5丁目19-9
電話：03-6455-7868
営業時間：11:00～20:00
定休日：不定休
アクセス：広尾駅 徒歩３分
公式サイト：http://www.arnaudlarher.jp/
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130703/13217253/
以前伺った時の記事はこちらですwww.amakozakki.com
