ウェスティンホテル東京 ザ・テラス ストロベリーデザートブッフェ【2020年3月のブログ】

ザ・テラス ストロベリーデザートブッフェ2020年3月

こんにちは、あま子です。
今月も伺いました 恵比寿のウェスティンホテル東京 ザ・テラス さんで平日限定で開催されているデザートブッフェ。

1月から4月までの連続テーマは『ストロベリー』です🍓

ザ・テラスさん ストロベリーデザートブッフェ3月の食べた感想と写真の記録ブログです(＾＾)

先月（2020年2月）の様子はこちら
www.amakozakki.com

⚠️注意⚠️
新型コロナウィルス感染症の感染予防対策により 普段のザ・テラスさんのデザートブッフェとは違う提供方法での開催でした。

• アトリエコーナーやスープは “オーダー式”
• 全てのデザート・軽食類は小分け（トングを使用しないで取れる状態）

サラダやお漬物などもこのような個別提供になっていました

ザ・テラス2020年3月 ストロベリーデザートブッフェ

2020年3月のドリンクメニュー

ウェスティンホテル東京 ザ・テラスさんのデザートブッフェについての予約・価格・詳しい情報についてまとめたページがあるので、よかったら参考にして下さいね。
www.amakozakki.com

ブッフェ台の綺麗な状態の写真は撮れておりません。
開始30分くらい経過後のブッフェ台になります🙇‍♀️

アトリエコーナー

ランチ・ディナータイムではこちらのメニューがデザートコーナーになります

今月はアイスに加え、デザート配置が変わり 全て中のパティシエさまに取っていただくオーダー形式でした。

お酒を使用したメニューには「*」マークをメニュー名につけています。簡単な食べた感想を添えています。

アプリコットとアーモンドのムース*、（右下ありませんが後に補充）桜のクレームブリュレ、チェリーとレモンのタルト*

アプリコットとアーモンドのムース*

アプリコットとアーモンドのムース

とろりと甘酸っぱいアプリコットソースがかかるムースはやわらかく爽やか。

ビターなスポンジ生地でお味をグッと引き締めて、中央ムースアーモンドの粒々食感がアクセント。

酸味 甘味 苦味、食感をワンピースで楽しめますね。明るいお味の美味しくて食べやすいケーキです。

桜のクレームブリュレ

桜のクレームブリュレ

バリッとしたキャラメリゼの下には、とっても濃ゆ甘〜い濃厚な桜風味のクレーム。
かなり甘いお味に 桜🌸が香ります

濃厚で、香りも強め。多少人工的な香りなので好みは別れるかも知れません。

マンゴープリンと苺のマリネ、チョコレートケーキ、エルダーフラワーゼリー

マンゴープリンと苺のマリネ

マンゴープリンと苺のマリネ

マンゴープリンのはっきりとした濃いマンゴーの味わいが流石ホテルメイドのお味です。

ミルキーなゼリーを挟んで苺のマリネの絶妙な果肉感✨や甘酸っぱさもマンゴープリンとの相性が良く、とっても美味しいおすすめグラスデザートです。

チョコレートケーキ

チョコレートケーキ

独特なもろく砕けるような食感が、ココアをギュッと固めた粉っぽさのようでもあり、ちょっと驚く食感です。

とても水分やクリームが欲しくなるような口どけですが
この粉気が口の中で水分を含む と深いカカオの香気・味わいがダイレクトに広がります。

チョコ好きにはグッと来ます。印象深く また食べたいメニュー！

リンツアーシュニッテン、レモンクリームとバニラのババロア、アーモンドとグリオットチェリー

レモンクリームとバニラのババロア

レモンクリームとバニラのババロア

すっぱ濃ゆいレモンクリーム♡と優しいバニラババロアとまったり生クリーム多めのディプロマットクリームのデザート。

チーズケーキ、チョコレートとプラリネのプリン*、ストロベリーショートケーキ

チョコレートとプラリネのプリン*

チョコレートとプラリネのプリン*

ゆるめなプリンは濃厚過ぎず、甘めなミルクチョコレートでどなたでも食べやすいお味。

トッピングに生クリームとチョコレートソース、キャラメリゼナッツ。とランチ・ディナーでのアトリエコーナーの 様々なニーズに応える汎用性のあるお味で 美味しいです。

桜とホワイトチョコレートのムース*、赤いベリーのフラン*

赤いベリーのフラン*

赤いベリーのフラン*

最近「フラン」が個人的に好きで、テラスさんでも見つけて内心 やったーでした♪

クッキータルトにフラン液が流し込まれ、ブルーベリーなどのベリー果実入り。
美味しいのですが、ちょっとタルトが厚めかな〜優しい卵と牛乳のシンプルな素材勝負のフランの主張よりもクッキー生地の味わいが一番強く感じました😌
😌

桜とホワイトチョコレートのムース*

桜とホワイトチョコレートのムース*

このケーキ大好き！
濃い甘さと 桜香る塩気の
絶妙にハマるホワイトチョコレートのムースと、ふこふこ歯切れの風味の良いアーモンド生地、優しい甘酸っぱさの苺ムース。

全てのバランスが抜群で、美味しい(＾＾)

洋素材と 和素材『桜』の組み合わせを楽しめるケーキとしても今月の個人的イチオシです。

アイスメニュー

2020年3月のアイスメニュー

アトリエコーナー内のパティシエ様にオーダー形式で提供していただけるアイスメニュー。メニュー数は変わりませんが、今まであったトッピング類がコロナウィルス感染拡大予防の対策として撤去されていました。

ストロベリーデザートブッフェ2020年3月のメニュー

ここからストロベリーデザート3月の内容になります

苺の和風パフェ、苺のココナッツミルク、苺とピスタチオのフォンダンローズマリー、苺とカシスのキャラメリゼ*、苺とライムのレアチーズケーキ、バニラのポットドクレーム苺とキャラメルのソース

苺の和風パフェ

苺の和風パフェ

可愛らしく盛りつけられたグラスデザート。今月のお気に入りです(＾＾)

生クリームに小豆クリーム、苺ソースと、黒豆きな粉のカスタードが濃厚で香ばしくて、とっても美味しい。

甘〜い構成の中に『苺のフレッシュな果汁感』が良く活かされていました。

底には黒蜜入りで甘々だけど、苺のフレッシュ感があるのですごくバランスが良いです

苺のココナッツミルク

苺のココナッツミルク

大好きなココナッツミルク。

ほんのわずか、とろみがあるサラリとしたスープ。
ミルキーであまーい中に、苺の ほのやかな酸味 が加わって更に美味しい。

極小タピオカも入っています。

ちびちび食べ（飲み）ました

余談
こちら皆さんどうやって召し上がられたのかな？
ティースプーンですくっていただくにはサラサラ過ぎて、かといってこのヨーグルト瓶をあおって食べる（飲む）のは微妙な抵抗があったんですが😅笑

苺とピスタチオのフォンダンローズマリー

苺とピスタチオのフォンダンローズマリー

テラスさんならではの香りも楽しむスイーツシリーズ。

今月はユルとろ〜な繊細ピスタチオムース（フォンダン）に苺が乗ってローズマリーで香り付けされています。

ピスタチオの味わい深さはありますが濃厚なタイプではなく、ゆるっとトロめく口どけが一番に楽しめます。

上品な美味しいピスタチオスイーツ

ピスタチオの豆っぽい風味と、ローズマリーの香味が良い意味で青草い、フッとした清涼感を感じさせます。

苺とカシスのキャラメリゼ*

苺とカシスのキャラメリゼ*

定番のキャラメリゼシリーズ。

ブリュレされたカスタードの下に、苺とカシスの果実で酸味のアクセント。

酸味と甘味の「いつものテラスさんのブリュレ」で好きです

合わせられたアクセントは、チョコレートクリームとキャラメリゼナッツと、チョコフレークのザクザク感。定番ですがやっぱり美味しい。

苺とライムのレアチーズケーキ

苺とライムのレアチーズケーキ

今月はこれが濃ゆい。こっくり濃厚チーズスイーツ。

中央に苺を包んだ重めなレアチーズケーキにはライムゼスト（ライムの外皮）でスッキリした風味を加えています。でもしっかり、チーズが重いです🥰（美味しい＆好き）

濃厚好きにはとってもツボ

土台のビスケットにも甘味があり、ザクザクぼろりと香ばし旨しでチーズケーキと合います。

こっくりさとライムと苺の爽やかさ、土台の甘さが素晴らしい混然一体感

苺のジューシーな果汁によって、チーズの濃厚な旨味がより引き立つ、美味しいレアチーズケーキでした。

バニラのポットドクレーム苺とキャラメルのソース

バニラのポットドクレーム苺とキャラメルのソース

バニラのやわらかくとろけるようなクリームに、ぎゅんと甘濃いキャラメル。更にキャラメリぜされたナッツの食感や香ばしさが外さないお味。

そこに苺のさわやかな味わいがシンプル美味しいですね。

シンプルだけどたまらない

デザート2皿目

苺とレモンのルビーチョコレートタルト、シャンティーフレーズ、苺と桜のモンブラン、苺とバナナのクレープ、苺とパッションフルーツのチョコレートシャンティ、苺と桜のホワイトチョコレートムース

苺とレモンのルビーチョコレートタルト

苺とレモンのルビーチョコレートタルト

今月も少々お色直しして出会えた大好きなルビーチョコレートのタルト。嬉しいな。

クッキータルトにルビーチョコレートガナッシュが入り、先月のお作りとほぼ変わりませんが、苺の中にはきゅっと酸味のあるレモンカスタード、ハラハラとレモンのゼスト（外皮）が散らされています。

来月も登場しますように

レモンカスタードの こっくりしつつ、キリッと酸っぱい美味しさは苺のジューシー感とよく合います。

ただ、とても美味しいけれど、レモンの酸味でルビーチョコレートの繊細な味わいは感じにくいかも？

補足
1〜3月まで連続してルビーチョコレートのタルトを食べ比べしての感想なので、スイーツとしてはめちゃめちゃ美味しい大好きなお味です🥰

シャンティーフレーズ

シャンティーフレーズ

ほわほわクリームにバニラ香るディプロマット（生クリームとカスタード）と酸味控えめな苺のコンポートソース。

シャンティのまろやかさが広がり、甘くてほんのりした苺の酸味

お味も可愛い！お口で幸せを奏でてくれます

苺と桜のモンブラン

苺と桜のモンブラン

白餡に桜の風味をきかせ、苺を包むようにモンブラン状に絞られています

桜の花びらを模したチョコレートが可愛い

こちらは完全な和のお味ですが、接着のわずかなカスタードの洋風味が、餡と苺の つなぎ としてお味の面でも良いポイントとなっていました。

ダイレクトに桜風味を感じられるメニュー

苺とバナナのクレープ

苺とバナナのクレープ

先月も登場したクレープが今月は個別にグラス入り提供。

可愛くて思わず手に取ってしまいますね＾＾

各素材を楽しめる、上品なホテルメイドのチョコバナナ＆苺。

苺とパッションフルーツのチョコレートシャンティ

苺とパッションフルーツのチョコレートシャンティ

カカオ感が鮮やかに感じられます！

甘さ控えめで酸味のあるチョコレートクリームと、苺果実と、パッションフルーツソースの組み合わせ♡

酸味と濃厚のメリハリがきいたテラスさんらしいデザートです。

濃ゆいカカオ味と酸味のマリアージュはちょっと大人味でとても美味しい

苺と桜のホワイトチョコレートムース

苺と桜のホワイトチョコレートムース

ホイップの下は桜のホワイトチョコレートムース。中にわずかな苺ソース、土台は素朴なビスケット。

飾りのパールショコラの食感や味わいが存在感あります

可愛い

正直、私の馬鹿な舌だと桜風味がほとんど感じとれず😅やんわりミルキーで甘いムースと苺を楽しむデザートとして楽しめました♪（確かめたくてもう一つ食べてみたけどやはり馬鹿舌でした…）

3皿目

苺とアプリコットのスープ、パリブレスト、苺のソースとバニラのキューブババロア、アメリカンショートケーキ

苺とアプリコットのスープ

苺とアプリコットのスープ

アプリコットはピュレ状でスープとして味わえ、その芳醇な果実味がとても好みです。

ライムがきいています

苺やカシスやラズベリーなどなどの果肉も楽しめて贅沢。ちょっと甘ったるいアプリコットの後味をライムでキュッとしめていました。

パリブレスト

パリブレスト

ぱつんと歯切れの良いシュー生地に丁寧なデコレーションに心ときめきます。可愛い。

にぎやかですが調和のとれたお味です

サンドされたのは濃厚なピスタチオクリームとカスタードと苺とホイップの王道路線。

デコレーションのホワイトチョコの甘味も 何気ないようで美味しいポイントになっていました。

苺のソースとバニラのキューブババロア

苺のソースとバニラのキューブババロア

甘やわらかで心がゆるむようなキューブババロアがバニラ味濃くて美味しい

デザートブッフェの宣材にも使われている可愛いビジュアルです

驚きはありませんが、苺のソースの甘酸っぱさとのハーモニーはとても心地良い味わいです😊

バニラと苺は鉄板ですね

アメリカンショートケーキ

アメリカンショートケーキ

粉感たっぷりのスコーンのようなケーキ。甘さ控えめで、正直水分必須の粉っぽいお味ですが、妙にこの粉粉したのが食べたい時ってあります♪

器も大きく、ボリュームがかなりありました

下半分に薄くクリームチーズが塗られていたのが 味変化 で嬉しい。

粉味と生クリームや苺ソースのお口の中での融和感が美味しいな。

4皿目

桜のクレームブリュレ、レモンクリームとバニラのババロア、グラスショートケーキ、チョコレートとプラリネのプリン*、チョコレートケーキ、赤いベリーのフラン*

グラスショートケーキ

グラスショートケーキ

生クリーム盛り盛り＋苺コンフィチュール＋スポンジ
ストロベリーデザートブッフェ1〜4月までおそらくずっと並ぶメニュー

とにかく生クリームと苺の組み合わせが好き！な人は必食。テラスさんの苺味濃いコンフィチュールと まろやかなクリームのハーモニーを味わえます。

ヴィクトリアケーキ

今月はいただけませんでしたが、こちらのヴィクトリアケーキもリッチな焼き菓子テイストのケーキで美味しいです(＾＾)

苺とバニラのスフレ

苺とバニラのスフレ

一人一皿（おかわり不可）のテーブルサービス でいただける焼き立てスフレ。

今月のスフレは冷めてからいただきました（シュワシュワからちょっとしまった生地感になります）そこに苺果肉とバニラ味が甘〜い🥰です。

最後のお皿

桜とホワイトチョコレートのムース、マンゴープリンと苺のマリネ、アプリコットとアーモンドのムース、タルトフレーズ*

おかわりはアトリエコーナーのカットケーキの優しくも完成度の高い味わいをもう一度。

お写真を撮り忘れてしまいましたが、他にクレミア（ミックス）とアイスクリーム（アールグレイ＆パッションフルーツ）もいただきました😊

個別に盛り付けられたサラダ（ドレッシングはフレンチ）

The Terrace ストロベリーデザートブッフェ2020年3月まとめ

ごちそうさまでした。

必須栄養ではない嗜好品であるスイーツですが
いただくと目で、味で、心に
穏やかで満ちた気持ちがフワッと湧き上がって
笑顔になれる
心には欠かせない 素敵な 嗜好品です。

🍰

気持ちが塞ぐような大変な時期、ニュースが続いている時ですね。

このような時に体制を整え、変わらぬ味や、気持ち華やぐ 見目麗しいスイーツを沢山作って並べて下さった ウェスティンホテル東京 ザ・テラスさんのデザートブッフェ

パティシエのみなさま
心を幸せにする 素敵な甘いものを作って下さってありがとうございました。

とっても美味しかったです＾＾感謝。

あま子より
・Twitter｜あま子 (@usalunako) | Twitter
・インスタ｜@amakorebi

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ザ・テラスさんの詳しいデザートブッフェについての情報（価格・予約方法など）をまとめた記事があります。良かったらそちらも参考にして下さいね。
www.amakozakki.com