ザ・テラス 2020年10月 チョコレートデザートブッフェのブログ
こんにちは、あま子です。
東京・恵比寿ガーデンプレイス隣接
『ウェスティンホテル東京 ザ・テラス』のロビー階 オールデイダイニング The Terrace ザ・テラス さんの チョコレートデザートブッフェ 2020年10月 に行って来ました。
毎月変わるザ・テラスさんのデザートブッフェテーマ
今年2020年は10月〜11月は「チョコレート」です
チョコレート星人の私には たまらない！
チョコレート✨チョコレート✨チョコレート！に囲まれたデザートブッフェでした♪🤗
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- ザ・テラス チョコレートデザートブッフェ2020年10月のまとめ
The Terrace チョコレートデザートブッフェ
衛生対策…
○ 地下のウェスティンホテル東京 ホテル入り口から入店時に、控えたホテルスタッフから消毒・検温がありました
○ 席にマスクケースあり
○ デザートには全てカバーが付けられています
人数制限が若干緩和されたのか、14:30分の開始時は以前ほどではありませんが、多少の列と待ち時間がありました
カップ交換制でドリンクも飲み放題です
ランチ・ディナー時共通のデザート（アトリエ）コーナー
ランチ・ディナー時間ではこちらの冷蔵のコーナーがデザートコーナーになります。
アトリエコーナーだけでも数多い上質なデザート＋アイスクリームを目当てにランチブッフェやディナーブッフェに伺うのもおすすめですよ😊
○ メニュー名にお酒使用表示があるものに「*」マークをつけています
○ 実際に食べたメニューの感想を添えています
【アトリエ】洋梨のコンポートとブラマンジェ*
しゃっくり食感が残る洋梨のシロップ煮とミルキーな味わいのブラマンジェ
トッピングのクコの実と合わせて後味に薬膳風味のスパイス感がある甘いシロップはフルーティーです♪
【アトリエ】アプリコットとカラメルのムース
苦味のきいたカラメルのムースに甘酸っぱいアプリコットソース、中にもねっちりアプリコット果肉入り。土台はビスケットです。
甘・酸・苦のトリオで奏でる味わいは
深みのある美味しさです♪
【アトリエ】レアチーズケーキ
チーズケーキですが、今月のラインナップ中では爽やかな味わい担当
甘さ控えめなやわらかな食感のレアチーズムースと
フレッシュブルーベリーでプチっとはじける果汁がリフレッシュする甘酸っぱさでした♪
【アトリエ】カボチャのタルト
ほ〜っくり味濃いカボチャペーストが美味しい
土台は強い焼成でさーっくりした（最高）薄めのタルトで、中もカボチャ味でダブルカボチャ！
全体的に甘さは自然なカボチャの甘さを生かした優しい甘味です♪
上のペーストの真ん中には、トロッとクリーミーなディプロマット（カスタード＆生クリーム）が少量入っています。
ぽくぽくした食感にまろやかさを加えてくれて、食べやすさと美味しさがアップしていました😊
【アトリエ】スイートポテト
小さな茶色の紙袋に詰められた中身はこちらのスイートポテト
適度にクリーミーなしっとりさがあり食べやすいです。ホクホクなお芋にバターなどの乳脂肪のこっくり感はやっぱり合う♪
【アトリエ】洋梨のシュークリーム*
歯切れ良く焼き切られたシュー皮にたっぷりと詰められた、甘コクリッチなカスタードと中央に洋梨のコンポートを添えてジュワッとシャクっと爽やかな甘味♪
盛り盛りミルキーなシャンティがまろやかに全体を包むと、お口の中は口福〜！
【アトリエ】マロントライフル
ほっくりした茹で栗とザラ味のあるクリーミーなマロンクリームに油断して食べ進めると、お酒がきいたシロップでガツンと大人風味なデザート
お酒のエッジに、ナッツの香ばしさや栗の素朴な味わいが癒しのアクセント。そしてとろろ～んなクリームがまろやかに味を彩ります
素朴さやキリッとした風味、やわらかな味わいなど、一つのグラスで楽しめる大人向けマロンデザートでお気に入りです。
【アトリエ】けしの実とマロンのタルト*
ザクさくっ！の土台タルトは「けしの実」入りのアーモンドクリーム
驚くほど状態が良く焼き込まれていて単品で美味しい焼き菓子
カカオニブとマロンクリームの渋味や風味が
土台のタルトの香ばしさと非常にマッチしています。
素材の相乗効果で引き立て合う、とても上質で満足度の高いお菓子に仕上がっていました！
こういうお菓子がブッフェで並ぶってテラスさんはやっぱり凄いです😊
アイスクリームメニュー
アイスメニューはブッフェ台の中にいるパティシエさんにオーダーします♪
チョコレートデザートブッフェのメニュー（2020年10月）
最初のお皿
ちなみにザ・テラスさんのデザートブッフェでは衛生対策でデザート全てにカバーが付けられています。このお写真は席でカバーを外した状態です
一つ一つのデザートにこんな風にカバーを付けて下さる労力に本当に感謝🙇♀️
チョコレートとピスタチオのエクレア
香ばしく歯切れの良いシュー皮、ビター目なチョコレートの上掛けとピスタチオの粒々感と中の超～濃厚なクリーム
全部のバランスがとっても美味しいです！
ガブリ。とすると濃ゆいねっとりクリームがあふれてたまらないエクレア
個人的にこのサイズも良き！全部を一口で味わえてすっごく好みです😊
なめらかチョコレートクリームとクランブル添え
ドライアプリコットとクランブルの下に
甘く濃いチョコレートクリームと
アプリコットのピューレかな？
チョコレートの濃さをアプリコットの甘味や果肉感の残るピューレが深さを加え、更に盛り上げるような味わいでした♪
ムースショコラフランボワーズ*
定番だからこそ丁寧なお作りです
土台は洋酒香るしっとりショコラ生地、ショコラムース、ミルクチョコレートクリーム、フランボワーズのコンフィチュール、生のフランボワーズ
カカオの苦味のエッジと
ショコラの甘みを
フランボワーズの酸味が際立たせています
定番の味だからこそ丁寧に作られ
食べると「これこれ。この美味しさ💕」って感じられること、本当に凄いなぁ＾＾
イチジクとバニラのクリームキャラメリゼ
とろっとろなバニラクリームがキャラメリゼ
中に超濃厚なチョコレートクリームとコリコリ食感キャラメリゼアーモンドやドライイチジク入りです。
チョコレートにドライイチジクのプチプチ感がとてもリッチで贅沢な味わい。「美味しい」が詰まった小さな宝箱のようなスイーツ
お気に入り♪
タルトショコラナチュール*
非常に状態の良いさっくりタルトカップに
ねっとりショコラガナッシュと
艶々、鮮やかな濃いカカオの味わいのビターグラサージュが美しいタルト
シンプルに「ショコラの味」で勝負
それがとても上質なお味で美味しいです♪
ホワイトチョコレートとヨーグルトのクリーム*
土台のホワイトチョコレートムースはこっくり練乳の様な強い甘み
ホワイトチョコレートの甘さを上のヨーグルトクリームで爽やかにゆるめ、トッピングのオレンジピールの苦味でぎゅ！としめています。
2皿目
洋梨のコンポートとチョコレートクリーム
食感の残る洋梨のシロップ煮とバニラクリーム、ミルクチョコレートクリームにアーモンドトッピングの構成
甘さと食感の起伏を楽しむグラスデザート
ムースショコラレジュール
カカオの味わいは濃く
食感はホワッと空気を内包したような軽やかさのショコラムースが主役な美味しさ
カカオニブやキャラメリゼされたナッツとムースの食感の対比、バニラクリームとのやわらかな甘さとの対比も楽しめます
チョコレートとクルミのダックワーズ
今月のテラスさんで個人的にナッツがお好きでしたら
絶対に食べていただきたい！！と思う絶品スイーツです✨
以前開催されたテーマ「抹茶デザートブッフェ」で出た物のチョコレートバージョンだと思います
非常に凝ったお作りに当時も感激しましたが
今回のチョコレートバージョンも勝るとも劣らない上質な作り、お味でまた出会えて本当に嬉しいっ🤗
チョコレートプレートの下にチョコクリーム、ガナッシュ、クランチやフィヤンティーヌ食感、胡桃入りのダックワーズのしっとりじゅんわりした土台生地
食感や味わいの重ねで口の中で生み出される
サクサク、甘濃い、カカオやナッツの旨味が
次々と訪れ、広がる✨
なんて素敵で美味しいスイーツなのかしら…💕😊シェフに感謝。
3皿目
フォレノアール*
チョコレートフェアには欠かせないフォレノアール
今回はグラススイーツとして登場です。構成は正統派
チョコレート削り、生クリーム、洋酒しみしみショコラ生地とチェリーがゴロゴロ♪
甘酸っぱいグリオットジャムも入り、チョコレートクリームとの濃く甘い酸っぱいの三重奏がとっても美味しい！
赤いベリーとホワイトチョコレートのシャンティ
こっくり甘〜いホワイトチョコレートのシャンティと、テラスさんならではの
こゆーい酸っぱーいベリー系シロップと様々なベリーの果肉ゴロゴロのグラスデザート
チョコレートとオレンジのムース*
クランブルとチョコソース
少し固めの質感チョコレートムースと
オレンジ風味のカスタード
ショコラクランブルが
重まったりの単調な口あたりにアクセントを加えていました
チョコと柑橘の爽やかさの組み合わせは大好きですが、こちらのデザートのオレンジは弱め。全体的に重量感のある甘さとムースの質感を楽しむデザート♪
チョコレートティラミス
WECK（ウェック）の器が可愛い(＾＾)
ホワッとクリーミーなチョコレートクリームの
表面をおおうたっぷりのカカオニブが「コリコリ苦うま」で存在感大！
全体的に苦味を強調したチョコレート尽くしのティラミスで大人向けの味わい
目新しいティラミス。カカオを強く感じられて好みでした😊
ドームショコラノアゼット
ショコラが吹き付けられたチョコレートムース、ノアゼット（ヘーゼルナッツ）ムース、ざっっっくり感がすごかった土台のビスケット
チョコとナッティの甘美な相性と
力強い焼きから味わえる小麦の香ばしさの組み合わせは間違いなしでした！
4皿目
チョコレート牛乳
チョコレートを溶かした牛乳。甘さはおさえめでメニュー名そのままのお味が逆にチョコレートのカカオを感じられて好みでした♪
ラムレーズンとチョコレートクリーム*
見た目が少し地味で手にとり難いですが、ラム好きなら必食
クランブルのザクザク
クリーミーでチョコの甘濃いお味に
ギュッとお味が濃縮のラムレーズン粒がゴロゴロ
濃い＆ジューシー＆ザクザクと
お口が喜ぶ喜ぶ😊
チョコレートとマロンのムース
ほっこりまろやかなマロンムースと甘めなチョコレートクリーム
キャラメリゼナッツと茹で栗片の素朴な味わいの組み合わせ
美味しくて食べやすい
秋の味覚を感じさせるデザート
アトリエメニューの「マロンのトライフル」はお酒がきいているので苦手な方はマロン系ではこのメニューがおすすめです。
最後のお皿
おかわりはやっぱり
「チョコレートとクルミのダックワーズ」
お腹いっぱいでも美味しっ🥰
アトリエコーナーからアイスも
○ マスカルポーネアイスクリームはなめらかな口溶けで乳脂肪の上品な後味が美味しい♪
甘さも抑え目なのでチーズ系ですがくどさはないです🙆♀️
○ マロンミルクシャーベットはマロン片のほっくりした食感で強めな甘味が程良く中和され、ミルクのやさしい味わいとマッチした美味しいシャーベット
他に並んだメニューなどは
軽食類はあまり毎回いただけないのですが（サラダ・お漬物・スープが定番）ピザが美味しいよ、と教えていただいたので今回食べてみました♪
オリーブとサラミのシンプルなピザ
塩気が強くて甘々な体にしみる〜〜〜美味しいっ😆
食べて良かった！
というか
こちらテーブルにシェフが周ってサーブして下さったのですが、私、ピザと出会えたの初めてです笑
（揚げフレンチトーストはあるのですが…）
お時間に余裕がある時とか、日によっていつも周られるわけじゃないのでしょうか？
今回伺った日はタイミングが良かったのかな〜♪＾＾感謝！
ザ・テラス チョコレートデザートブッフェ2020年10月のまとめ
チョコレート好きな私は今月はスキップどころか、ジャンピングしながら（気持ちだけ）テラスさんに伺いました
大・満・足 です！
今月はチョコレートがテーマ
ナッツ・マロン・洋酒・ドライフルーツなどの素材
クランブルやタルトなどの香ばしく焼き上げた小麦の美味しさとの組み合わせが多く見られました
チョコレートとこれらの相性はとても良く
濃厚さやほっこり感、強い甘さや香ばしさなどの、秋冬にいただくのにぴったりな重厚感のあるデザートとして楽しめました。
どのデザートもとっても美味しかったです！😊
✍️今月の個人的お気に入りデザート
（かなり苦悩して厳選）
○ チョコレートとクルミのダックワーズ
○ タルトショコラナチュール*
○ イチジクとバニラのクリームキャラメリゼ
○ チョコレートとピスタチオのエクレア
○ ムースショコラフランボワーズ*
○ 【アトリエ】マロントライフル*
毎度のことですが
「ぜ〜んぶ好き！」です
こんなにも沢山のスイーツを、綺麗に可愛く美味しく丁寧に作って下さるパティシエの皆さまに心から感謝🙇♀️
ごちそうさまでした
今月もすっっごく美味しかったです＾＾
あま子より
○ Twitter → あま子 (@usalunako) | Twitter
○ インスタ→ あま子
デザートブッフェについて
📍ウェスティンホテル東京 ザ・テラス（1階）
ザ・テラスさんのデザートブッフェは平日限定開催の2部制
○ 14:30〜17:00（150分）大人4,500円
○ 14:50〜16:50（120分）大人4,200円
入店時間で価格が変わります（サービス料13%・税金が加算）
予約は公式サイトから
https://www.marriott.co.jp/hotels/travel/tyowi-the-westin-tokyo/
なかなかデザートブッフェの予約がとれない時は
「アトリエコーナー」のデザートがいただける
ランチやディナーの利用もおすすめです
予約サイト
○ 一休.com ウェスティンホテル東京「ザ・テラス」の予約プラン
こんな長いだけのブログをここまで読んでくださった方がいらっしゃいましたら、ありがとうございました。心から感謝＾＾
