【ザ・テラス】のチーズデザートブッフェ2019年7月のブログ【ウェスティンホテル東京】

【ザ・テラス】のチーズデザートブッフェ2019年7月

こんにちは、あま子です。
毎月のお楽しみ【ウェスティンホテル東京 ザ・テラス】で平日限定で開催されているデザートブッフェに今月も行って来ました。

ザ・テラスさんの2019年7月『チーズデザートブッフェ』の様子をレビューします(＾＾)

【ザ・テラス】のチーズデザートブッフェ2019年7月のブログ【ウェスティンホテル東京】

ウェスティンホテル東京 ザ・テラス チーズデザートブッフェ2019年7月

ウェスティンホテル東京 ザ・テラスのデザートブッフェの価格が2019年7月現在4,000円と値下げされて変更になっております（テーマで価格が変わるのか現時点では不明）

• サービス料（13%）520円と消費税（8%）361円を加算した正規価格は4,881円です

• どなたでも入会出来るMarriott Bonvoy会員割引価格10%を適用して3,600円。こちらにサービス料468円、消費税325円をプラスしてMarriott Bonvoy会員は4,393円となります。

Marriott Bonvoy会員については「テラスまとめ」で触れています。良かったら参考にどうぞ
www.amakozakki.com

ザ・テラス チーズデザートブッフェ2019年7月

チーズデザートブッフェ2019年7月のドリンクメニュー

• 20分前に到着しましたが既に入場待ちの長蛇の列あり

• 案内後〜開始時間（15時）までブッフェ台の撮影可能

• ブッフェ開始前に、スイーツを取るための待機列が長〜く入り口まで伸びていました

• 私の伺った日は列の解消は20分後〜

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アトリエコーナー 2019年7月

チーズデザートブッフェ2019年7月 アトリエコーナー

• ランチ・ディナータイムでのデザートコーナー（冷蔵）がこちら「アトリエコーナー」になります

• アイスクリーム類（クレミア含む）もこちらからパティシエの方にオーダーします

• お酒を使用したメニュー名に「*」をつけています

• 味の感想は個人的な嗜好、その日のスイーツの状態、時間経過などで同じメニューでも感じ方は人それぞれなので参考程度にとらえて下さいね

ココナッツと黄桃のタルト、抹茶のクリームブリュレ、バナナケーキ*

【アトリエ】バナナケーキ*

バナナケーキ*

ケーキはやわらかで、もこもぎゅ。とした食感。

しなやかな歯切れの生地が素朴な美味しさ。まぶされたココナッツファインのショリショリ感がアクセントです。

マンゴープリン、フロマージュクリュ*、チョコレートババロア

【アトリエ】チョコレートババロア

【アトリエ】チョコレートババロア

ババロアは軽やかなチョコレート味。かけられたチョコレートソースのチョコ感でチョコ度をアップ。

ホイップがモリモリです

たっぷりのホイップとトッピングのナッツで「チョコレートパフェ」的に楽しめるグラススイーツ。

【アトリエ】フロマージュクリュ*

【アトリエ】フロマージュクリュ*

フルーティなお酒香るフロマージュ部分が、今月一番のフレッシュチーズ感を味わえました。

とにかくフレッシュなみずみずしいチーズの美味しさを感じられ、土台のザックリ甘香ばしい対比が際立って美味しかったです。

【アトリエ】マンゴープリン*

【アトリエ】マンゴープリン* 自分で苺をのせています(＾＾)

マンゴープリンはマンゴーの奥行きのある味わいがはっきりと感じられる美味しいプリンです

マンゴー果肉もトゲのないまったりとした美味しさ。
アトリエコーナーで冷蔵な為、冷えていて状態も良くいただけるのも嬉しいですね。

ダブルチーズタルト*、マンゴー入りパイナップルのゼリー、フルーツショートケーキ

カスタードプリン、パッションフルーツとホワイトチョコレートのムース*、マンゴーとフロマージュブランのムース*

ミルクチョコレートとほうじ茶のケーキ、グレープフルーツとライチのゼリー、チーズケーキ

【アトリエ】ミルクチョコレートとほうじ茶のケーキ

「テリーヌ」っぽい見た目が濃厚感を期待させます。

【アトリエ】ミルクチョコレートとほうじ茶のケーキ

かっちり詰まったチョコレート感に、しっかりとほうじ茶の渋い苦味が生きてます！

冷蔵で冷え、固めの状態で舌の上にのり
口内の熱で溶けてゆきます

濃い甘さと、ふくよかなチョコとほうじ茶の香ばしさが広がり…美味しい！

ザ・テラス チーズデザートブッフェ2019年7月

2019年7月の「ザ・テラス」チーズデザートブッフェ台

一皿目

チーズプリン、ゴルゴンゾーラと赤いベリーのキャラメリーゼ*、バスク風チーズケーキ、バナナとパッションフルーツのフォンティーヌブロー、ベイクドレアチーズケーキ、ハチミツとローズマリーのレアチーズケーキ

チーズプリン

チーズプリン

生クリームにハラリとパルメザン。塩気で味を引き締め、チーズ風味を盛り上げます。

アングレーズソースにゆるめのチーズプリンは、舌どけもなめらかで甘濃い美味しさ。

乳製品と卵の幸せが詰まっている

味わいも濃過ぎず、チーズの塩気と甘味の双方で美味しく食べやすいプリン！

ゴルゴンゾーラと赤いベリーのキャラメリーゼ*

ゴルゴンゾーラと赤いベリーのキャラメリーゼ*

表面をやんわりとキャラメリゼで色味付けされたディプロマットクリーム。

甘やかな味わいに油断していると
その下にはゴルゴンゾーラの強烈な塩気と独特の香味！

好きな人はこの臭さがたまりませんが、苦手な方はやめましょう

ベリーの酸味とこってりしたクリームをまとった素材そのままのゴルゴンゾーラチーズ…強烈なハーモニーです。

好きです。テラスさんならでは！

バスク風チーズケーキ

流行りのバスク風チーズケーキは表面の焦げの味わいと、中のクリーミーさの対比がポイントのケーキ。様々なお店で作られ、それぞれに個性があります。

バスク風チーズケーキ

ザ・テラスさんのバスク風チーズケーキも

チーズ感は濃厚濃密クリーミーなのに、この苦味のおかげでパクパクとフォークが進んじゃう美味しい状態！

テラスさんのバスク風は、あくまでも上品な焦げ具合。抵抗なくいただけ、苦香ばしい風味になっています。

表面の焦げ、中のとろめく芳醇なチーズの香味と口あたりの見事な表現をデザートブッフェでいただけるなんて、本当に嬉しいです(＾＾)

バナナとパッションフルーツのフォンティーヌブロー

バナナとパッションフルーツのフォンティーヌブロー

フロマージュブランと、生クリームをぎゅっと水切りしてしめた様な味わい。濃くて美味しいです。

パッションフルーツの爽やかなソースが抜群の相性。

マリネされた薄切りのバナナが華やかな南国風味を添えて、さらに美味しく彩っていました♪

ベイクドレアチーズケーキ

ベイクドレアチーズケーキ

ごりごりボリボリした大量のビスケット、濃ゆいプラリネチョコクリームにレアチーズムースの組み合わせ。

ベイクドレアチーズケーキ

お口の中で混ざると確かに“ベイクドな旨香ばしさ”

チーズとプラリネのナッティ感が芳しくて美味しい組み合わせ

ボリュームありますが美味しいです。

ハチミツとローズマリーのレアチーズケーキ

ハチミツとローズマリーのレアチーズケーキ

今回のフェアで一番チーズが濃密なデザート。好みはありそうですが、とても美味しいです。

丹念に仕込まれ、舌触りに一点の曇りもないなめらかさ、溶けゆく重厚なチーズの味わいを感じられます。

ハチミツとローズマリーのレアチーズケーキ

とにかくチーズが密・密・濃密〜〜で、濃ゆいです。

ローズマリーの香り、オリーブオイルの油脂感が口内に広がり、一口ごとの満足感半端ない。

ヌメ〜と詰まったレアチーズの濃い味わいが最高（重すぎる人もいるかと思います）

土台のビスケットに染み込ませたはちみつ？のしっとり濡れ感の食感や味わいも全体を彩っています。

シンプルな素材を生かしつつ、味のバランスには緻密な計算が感じられるケーキ。美味しい(＾＾)



二皿目

パイナップルのティラミス、【アトリエ】チョコレートババロア、カルダモン風味のクリームチーズのブリュレ、オールドファッションチーズケーキ、カマンベールドーム*、チーズのテリーヌ

パイナップルのティラミス

パイナップルのティラミス

薄切りパイナップルがジューシーで爽やかな甘味。

夏らしく食べやすいティラミス風です

ぐじぐじとこれでもかとシロップを吸ったスポンジ生地。お口の中でほろほろほどけ溶けゆく食感が美味しいです！

こってりしたマスカルポーネクリームとのマリアージュ

カルダモン風味のクリームチーズのブリュレ

器が時間帯で変わっていました

カルダモン風味のクリームチーズのブリュレ

卵黄のコクと、クリームチーズのこってりが混ざり合い、超！甘濃い！

こちら強烈だった〜濃ゆいこと濃ゆいこと(＾＾)

更に後味にカルダモンの風味が加わって、舌先に感じるスパイス感が後を引く美味しさ。

好きな人はこの濃さ、スパイス感は必食

上のキャラメリゼのパリッとした甘苦さもあり、小さめサイズだけれどかなり重いデザート。私はもちろん大好きなやつ。

オールドファッションチーズケーキ

オールドファッションチーズケーキ

あんずジャムのナパージュが優しい甘い艶めきで可愛いな(＾＾)

定番の懐かしさ感じるチーズケーキが、しっかり美味しい

しっとり、ちょっとキュッとしまった濃さのチーズケーキ食感。

土台はしっかりと甘味のあるパウンドケーキ系。ちらほらとレーズンも散らされてアクセント。

カマンベールドーム*

カマンベールドーム*

土台は分厚い全粒粉の香ばしさ感じるビスケットに、やんわりしたカマンベールチーズムースケーキ。

ほわほわスポンジクランブルを優しくまとっています。

ふんわりと香るお酒の風味が繊細な味の機微を加え、シンプルな作りに「また食べたい」印象を残します。

テラスさん定番のチーズケーキの一つ

チーズのテリーヌ

スフレチーズケーキに近い食感で、テリーヌ的な重みを期待すると少し違いました。

チーズのテリーヌ、チーズタルト

糖度や味わいの濃さは、アトリエに並ぶスクエア型のチーズケーキと重なります。それをとにかく徹底的に食感、口あたりを軽やかにした印象を受けました。

土台をスポンジに、チーズケーキ部分にエアーを入れて、軽く、軽く、蒸し焼きに

ホロシュワもろっ！

口内でほどけ、余韻に美味しい濃ゆいチーズケーキ味が残ります。「ふんわかだけどしっかりチーズ味」でとても美味しい。

パルメザンのスフレ（テーブルサービス ）

テラスさんのスフレで一番好きなフレーバーです。

ザ・テラス パルメザンのスフレ（テーブルサービス 一人一つのおかわり不可）

• パルメザンのチーズ臭さ

• あちちと言いながら頬張り、甘フワ〜と消えちゃう舌どけ

• 底に伸びるチーズの塩気と油脂感と甘さで「甘じょっぱうま！」

禁断の温冷ダブルチーズ（マスカルポーネアイスクリームをオン）

これはやばいやつ。

と一年のテラスさんのフェアのスフレで、私的に一番興奮しながら食べるスフレです(＾＾)笑

三皿目

フロマージュブランのブランマンジェ赤いベリー添え、アプリコットとゴルゴンゾーラのクランブルタイムの香り*、【アトリエ】マンゴープリン*、クッキーインレアチーズクリーム、リコッタスフレチーズケーキ

フロマージュブランのブランマンジェ赤いベリー添え

フロマージュブランのブランマンジェ赤いベリー添え

ブランマンジェのミルキーな味わいに、ベリーのソースの甘濃い酸味が絡みます。

トッピングの淡白なカッテージチーズとクランブルも味わいに賑やかさを加えていました

下のブランマンジェは味濃さで負けていますが、パフェのようにグラスの中で緩急があり、スプーンひと匙が楽しいグラスデザート。

ギュイン！と酸っぱいテラスさんらしいベリーソース

アプリコットとゴルゴンゾーラのクランブルタイムの香り*

アプリコットとゴルゴンゾーラのクランブルタイムの香り*

甘さ控えめクリームに

ゴルゴンゾーラチーズの濃い塩気、中層のタイムの香りをまとったクランブルはゴリぼりとした食感とクラッカー的味わいが楽しめます。

塩気寄りのスイーツになります

ドライアプリコットの戻されたムニモニ食感・甘酸っぱさと、塩気とクリーミーとの複雑なハーモニーを楽しめます。

クッキーインレアチーズクリーム

クッキーインレアチーズクリーム

甘味淡白なレアチーズクリームに、粉砕されたココアクッキーが混ぜ込まれています。

黒とグリーンの渋い色あいでどことなく和を感じさせるデコレーション

オレオのクッキー食感＆苦味と、レアチーズの組み合わせの味わいを、シンプルに味わえるスイーツでした。

思った以上に甘さが控え目で食べやすいです

リコッタスフレチーズケーキ

リコッタスフレチーズケーキ

チーズケーキを蒸し焼き

• 焼成で「きゅっ」とチーズ風味をしめつつ

• エアーなしっとり感と、気泡のあるシュワっとした口どけ

ポフポフ

さっくり言えば
天使の食べ物的なチーズケーキ

癒される断面図

口溶けはエアーでありつつ、リコッタチーズのうま味のコクが優しく香る、テラスさんのチーズケーキを象徴する美味しい子。

四皿目

ヨーグルト＆チーズミルク、パイナップルとパッションフルーツのクリームチーズタンバル、ハチミツとローズマリーのレアチーズケーキ、チーズテリーヌ、バスク風チーズケーキ

ヨーグルト＆チーズミルク

ヨーグルト＆チーズミルク

飲むヨーグルトドリンクの強烈に濃いやつ。

乳製品の濃さを濃縮したような味わいで、酸味もぎゅ。甘味もぎゅ。全部がぎゅ。

濃ゆい〜つまり好きなドリンクヨーグルト(＾＾)

パイナップルとパッションフルーツのクリームチーズタンバル

パイナップルとパッションフルーツのクリームチーズタンバル

甘さ控えめのクリームチーズクリームの下に

爽やかな甘酸っぱさのパイナップル果肉と種のぷちっと食感が楽しいパッションフルーツソース入り。

底にはしんなりビスケット

カスタードのまろやかさでまとめられていました。

五皿目
（お皿写真行方不明）
チーズタルト、【アトリエ】フロマージュクリュ*、【アトリエ】バナナケーキ、モッツアレラチーズとマンゴーココナッツスープ、【アトリエ】ミルクチョコレートとほうじ茶のケーキ

モッツアレラチーズとマンゴーココナッツスープ

モッツアレラチーズとマンゴーココナッツスープ

チェリーモッツアレラチーズがそのまま入り、モキュモキュした食感にミルキーな味わい。

素材は3つのみなのが潔くて逆に良かったです

マンゴー果肉はトゲのないまったりとした濃厚な甘さ

シンプルなココナッツスープの甘さが各素材を引き立てて、とても好みで美味しいデザートでした。

チーズタルト

チーズタルト

クッキータルトは時間経過していた為か少々しんなり気味でしたが、つめられたチーズクリームの激ウマ度合いを薄める要因にはなりません。

クリームがとろん。

このチーズ部分…スプーンですくって食べたい衝動に駆られます。

とろめいて柔らかく舌に乗り、あまぁ〜く余韻を残すチーズクリーム。

毎回同じことを言っていますが、とても美味しくて好きな、テラスさんの定番チーズタルトです。



最後のお皿
最後に常設のアトリエコーナーの定番メニュー「チーズケーキ」を食べてみました。

チーズケーキ、チーズテリーヌ

スティック型と2パターンあるこのチーズケーキは個人的にスクエア型が好きです。

くるみ入りのナッティかつ、ホロモロ崩れる甘香ばしいクッキー土台が最大のポイントであり、美味しさの要。

ぎゅっと濃縮したチーズの旨味とこの土台の相性が向かう所敵なしの旨さ。

これだけたくさんのチーズケーキがある中で、輝いているってものすごい完成度ですよね。

チーズテリーヌもこちらをエアーにした味わいでとても美味しいチーズケーキでした♪

ザ・テラス2019年7月チーズデザートブッフェまとめ

ごちそうさまでした。
個人的に特に好きだったスイーツ

• ハチミツとローズマリーのレアチーズケーキ
• バスク風チーズケーキ
• チーズテリーヌ
• バナナとパッションフルーツのフォンテーヌブロー

他、定番のチーズケーキは「全て美味しく」お気に入りです！

🧀幸せのチーズデザートブッフェ🧀

様々な「チーズスイーツ」が並びましたが

甘さ、濃さ、エアー感、なめらかさ、焼き、塩気など、スイーツ一つ一つ、個性を持たせて作られていました。

同じ素材である「チーズ」を使用して、使い方で、こんなにも差が生まれて楽しめるんですね。

ザ・テラスさんの高い技術力や、心を掴む素敵な「魅せ方」に、今年も美味しい感銘を受けました。

美味しいスイーツを作って下さったパティシエの皆さま、ありがとうございます。ごちそうさまでした。

テラスさんの『チーズケーキ白書2019年』幸せでした！(＾＾)

テラスさん2019年のチーズケーキ白書

あま子

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ザ・テラス デザートブッフェ予約やお店の情報について

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