ウェスティンホテル東京 ザ・テラス『シトラスデザートブッフェ 2019年8月』ブログ

ウェスティンホテル東京 ザ・テラス 2019年8月 シトラスデザートブッフェ

こんにちは。あま子です。
毎月通っている 東京 恵比寿 ウェスティンホテル東京の「ザ・テラス」デザートブッフェのレポートです。

2019年8月のテーマは初開催となる『シトラス デザートブッフェ』です。

• 夏らしく食べやすい、爽やかなシトラス スイーツ
• 甘く、濃厚で 味わいのはっきりしたスイーツ

どちらも楽しめる素敵な🍋デザートブッフェでした！

この記事はデザートの感想などをレビューしています(＾＾)

お店の情報や予約方法などは下部に。更にザ・テラスについてまとめた記事もあります。良かったら参考にして下さい
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ウェスティンホテル東京 ザ・テラス『シトラスデザートブッフェ 2019年8月』

毎年8月はテーマが固定ではなく、昨年は個人的にとても好きだった、サマーデザート＆世界のケーキがテーマでした。
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今年は「シトラス🍋」がテーマ。ザ・テラス 初開催です！

2019年8月のテーマは「シトラス」デザートブッフェ

2019年8月の【アトリエコーナー】

ブッフェレストラン「ザ・テラス」のランチ・ディナーの際の デザートコーナー（アトリエコーナー）の品揃えをご紹介します。

• お酒使用表示にはメニュー名に「*」をつけています
• 食べた物のみ個人的な感想を添えています

2019年8月のアトリエコーナー

• ランチはこの品揃え＋アイス類
• ディナーはプラスして、デザートブッフェに出された品が入れ替わりでランダムに並びます

アプリコットとアーモンドのタルト、コーヒーのクリームブリュレ*、フロマージュクリュ*

スイカとココナッツのゼリー、タルトシトロン*、グレープフルーツとライチのゼリー

タルトシトロン*

【アトリエ】タルトシトロン*

今月のアトリエコーナーでは一番好きなこの子

• ホワホワの甘〜いメレンゲに香ばしいココナッツ

• ザクっとタルトに、はっきりと酸っぱいレモンクリーム。中央に少量のピールも入り甘苦いポイント

ココナッツメレンゲの「ほわ甘」と「キュンと酸っぱい」の組み合わせが最高です

ブラウニー＆ヘーゼルナッツクリーム、メロンのパンナコッタ、フルーツショートケーキ

ブラウニー＆ヘーゼルナッツクリーム

【アトリエ】ブラウニー＆ヘーゼルナッツクリーム

• チョコレートクリーム、ヘーゼルナッツムースに吹き付けられたココアが カカオの味濃いアクセント

• ブラウニーは 胡桃の渋香ばしい味わいと、コリコリ食感も楽しめる滋味深い、土台部分だけでも美味しい焼き菓子

小ささなサイズに ぎゅっとナッツとカカオの美味しさが詰まっています

カスタードプリン、パッションフルーツとホワイトチョコレートのムース*、マンゴーとフロマージュブランのムース

パッションフルーツとホワイトチョコレートのムース*

【アトリエ】パッションフルーツとホワイトチョコレートのムース*

• アーモンド生地の旨香ばしさと、ホワイトチョコレートの甘み

• 真ん中のパッションフルーツの パキッとした酸味のあるムースでメリハリのある味わい

マンゴーとフロマージュブランのムース

【アトリエ】マンゴーとフロマージュブランのムース

• やんわりほんわりのシャルロット生地に、マンゴーとフロマージュブランの これまたやんわりした甘さのハーモニー

濃い主張の味わいはなく、どこまでも優しいフルーティなケーキ。

バニラとチョコレートのケーキ、ラズベリーとグアバのゼリー、チーズケーキ

バニラとチョコレートのケーキ

【アトリエ】バニラとチョコレートのケーキ

• ほんわりと軽めのバニラムースとアーモンド生地

• 土台のシロップ打たれたショコラ生地とチョコレートムースの主張が強め

ふくよかなコンビは鉄板で美味しい。印象に残るのはチョコ味♪

【シトラスデザートブッフェ】メニュー

「シトラスデザートブッフェ」ブッフェ台

ここから今月のテーマ「シトラスデザート」のメインブッフェ台に並ぶメニューのご紹介です。

感想についてのご注意
同じメニューでもレシピ、保存状態、いただくまでの時間経過、私の体調 などにより受ける印象は人それぞれです。あくまでも参考程度にとらえて頂けたら幸いです。

🍋最初にいただいたデザートのお皿

シトラスゼリーとチーズのクリーム、オレンジショコラ*、柚子のシブースト、ライムとココナッツのティラミス、レモン風味のバスク風チーズケーキ、【アトリエ】タルトシトロン*

シトラスゼリーとチーズのクリーム

シトラスゼリーとチーズのクリーム

上部のこっくりしたチーズのクリームは、ゼリーと混ざらないように薄いホワイトチョコのプレートで仕切られています。

夏らしい透きとおる透明感が美しいグラスゼリー

シトラスゼリーの涼やかではっきりとした酸味、チーズクリームの濃ゆさとの味わいの対比が美味しいです。

オレンジショコラ*

オレンジショコラ*

がっつり重い 粘性のあるチョコレートクリーム、カスタード、オレンジ果肉とシロップ。

甘さと濃度と酸味 全てが濃い目で「大好きなやつ！」

• 甘くこってりと 滑らかに口の中でチョコとカスタードが混ざり
• オレンジの酸味の立ち過ぎない 爽やかさが濃さを中和

甘濃い。チョコレートも堪能。テラスさんらしい美味しさです(＾＾)

柚子のシブースト

柚子のシブースト

柚子のほわシュワなシブーストクリームがキャラメリゼされて乗り、土台はさっくりタルトに カスタードとバナナ がつめられていました。

柚子の青い酸味と風味が香り立つシブーストクリームはしゅわ〜っと消えてゆく軽やかさ。

キャラメリゼされた苦味が 柚子の青臭い香りと絶妙なハーモニーだなぁと感心させられました。

様々な食感も秀逸

土台のタルトには甘さの中にフルーティな後味をくれるバナナ入りです。こちらも香りのあるシブーストとの調和が新鮮＆美味しかったです！

ライムとココナッツのティラミス

ライムとココナッツのティラミス

上部クリーム。ココナッツファインのショリショリ食感と、マスカルポーネのコク豊かさが たまらなくマッチ

同じ物でもつい ヤシの木が刺さっている可愛い子を選んでしまう

まろやかなカスタード、その下にスープに浸るようにじゅわじゅわの生地が入っています。

ライムの風味が効いた、とても酸味の強いシロップです。

甘さと酸味のメリハリ がきいた美味しいティラミス

レモン風味のバスク風チーズケーキ

レモン風味のバスク風チーズケーキ

• 上部の焦げは苦く、甘さと濃厚さを引き締める ほろ苦いアクセント
• 中心部はし〜っとりを通り越した 「とろり」 とクリーミー

レモン風味は香り付け程度で、濃厚甘いもの好きさんの舌を 酸味で 邪魔しない存在感です

中心部のクリーミーさから、外側に向かう火の入り方で変わる
「口当たり」「味わい」の変化を存分に楽しめる バスク風チーズケーキ。

テラスさんらしく濃密濃度感がとても高く、すごく美味しいチーズケーキです(＾＾)

🍋デザート2皿目

シトラスフルーツのシラバブ*、グレープフルーツのプリン*、シトラスフルーツのババ マスカルポーネクリーム*、ヘーゼルナッツとレモンのタンバル*、レモンのビクトリアケーキ*、ベルガモットとホワイトチョコレートのタルト

シトラスフルーツのシラバブ*

シトラスフルーツのシラバブ*

絞り生クリームの下にはシラバブクリーム。

• ゆる〜く泡立てられた生クリームにほんのりとした レモンの酸味と白ワイン風味
• のどごし良く まろやかな甘さが口内に広がり ほわほわゆる〜い美味しいクリーム

夏らしく重過ぎない 爽やかさのあるグラスデザート

底のトゥるんとしたシトラスゼリーのグロゼイユのすっぱ！な酸味にからむ、まろやかなシラバブ クリームが心地よい美味しさです。

グレープフルーツのプリン*

グレープフルーツのプリン*

ゆるめのプリンが卵味こっくりでなんとも美味しい。

グレープフルーツの苦味と合うの？と一瞬思いましたが、食べてみるとカラメルの苦味との見事な調和に、なるほど！

このプリンおすすめです(＾＾)

濃い甘いお味のプリンと、グレープフルーツのさわやかな苦酸っぱさ。美味しい組み合わせで新発見でした。

シトラスフルーツのババ マスカルポーネクリーム*

シトラスフルーツのババ マスカルポーネクリーム*

甘濃いマスカルポーネクリームに舌つづみしつつ、スプーンを進めるとカスタード、柑橘果実とバゲットがシロップに浸りたっぷりと詰められています。

かなりボリュームがあります。 でも、これ、美味しい！

• ジュクジュクになったバゲットの独特な「もろじゅわ。パツン」とした歯切れの食感
• 柑橘果肉の酸味とジューシー感
• まろやかなディプロマットクリームとマスカルポーネの奏でる味わいのハーモニー

ババ好きにおすすめです

ヘーゼルナッツとレモンのタンバル*

ヘーゼルナッツとレモンのタンバル*

底にビスケット、ナッツ入りのヘーゼルナッツクリームの中央にレモンの甘酸っぱ濃さのある レモンクリームが入っています。

上部はたっぷりの軽めクリームで覆い クランブルやパールチョコでおめかし

ふくよかなナッティ感が甘く濃いお味。中央のレモンクリームの酸味できゅっとポイントです。

濃さと酸味どちらも良いバランスでした

レモンのビクトリアケーキ*

レモンのビクトリアケーキ*

• パウンドケーキのような バター味濃い ほろっとした生地がとても美味しい

• サンドされたとろりん。としたレモンクリームは、卵黄のコク深さを感じる濃ゆく、甘く、酸っぱい🍋お味

生地もクリームも どちらもはっきりとしたお味で 印象に残ります

甘さとバター風味、そこに夏らしい酸味も加えられて、シンプルで素朴な見た目ですがリッチで美味しいケーキ。

ベルガモットとホワイトチョコレートのタルト

ベルガモットとホワイトチョコレートのタルト

ベルガモットは アールグレイの香りづけ に使われます。味わいは苦味が強いため 香りづけが主ですが、とても良い風味がつきますね。

ねっとりとしたホワイトチョコレートガナッシュ

• 甘濃く粘度の高い、半透明のホワイトチョコレートガナッシュ

• 柑橘のキュとした 酸味と香り🍋 で重過ぎない爽やかさがある味わいに

タルトのさっくりした 歯切れの良い香ばしさ

しっかりと甘いですが夏らしい爽やかさのあるホワイトチョコレートタルトとして素敵な仕上がりでした。

🍋デザート3皿目

シトラスフルーツとパッションフルーツのキャラメリゼ*、柚子風味のベイクドレアチーズケーキ*、オレンジとホワイトチョコレートのクリーム、柚子風味のモンブラン、【アトリエ】バニラとチョコレートのケーキ

シトラスフルーツとパッションフルーツのキャラメリゼ*

シトラスフルーツとパッションフルーツのキャラメリゼ*

• たるたる〜んとした 甘いカスタード

• パッションフルーツの種の楽しい食感、ピンクグレープフルーツなどの柑橘のみずみずしい果肉がたっぷりと味わえます

キャラメリゼは色付け程度

テラスさんらしい 濃さと酸味のメリハリの効いた 美味しいグラスデザートでした。

果実とまろやかさ の組み合わせは 鉄板の美味しさ

柚子風味のベイクドレアチーズケーキ*

柚子風味のベイクドレアチーズケーキ*

上部は爽やかな柚子風味チーズクリーム

柚子ピールの甘苦い味も 良いアクセントです

• カスタードが中央に仕込まれ 味に変化を

• 下部のレアチーズケーキ部分が甘く、こってりたっぷりとチーズ感も味わえます

真っ白でシンプルな見た目ですが味わいは格別

• チーズケーキに酸味はあいますが、柚子の 苦味の清涼感も また素敵ですね。美味しい！

チーズケーキ好きな方は是非召し上がって頂きたいです。

オレンジとホワイトチョコレートのクリーム

オレンジとホワイトチョコレートのクリーム

タンバル的な構成で 底にビスケット、カスタード、オレンジの果肉、ホワイトチョコレートクリーム、オレンジスライスのコンフィ。

今回のシトラスデザートブッフェでもシンボル的な、とても可愛いデザートです。

この器の大きさはオレンジスライスに合わせたのでしょうか？
とっても美味しいですが、グラスサイズが大きいためかなりのボリュームがあります。

すごく美味しいのでおすすめですが、最初の方に食べたほうが良いかもしれません

• たぷたぷしたのカスタードクリームに埋もれた フレッシュなオレンジのジューシー感

• ホワイトチョコの こくりとした甘さ

• あまぁく凝縮された果実味を味わえるコンフィ

美味しいが詰まったグラスデザートでした🍊おすすめ！

柚子風味のモンブラン

柚子風味のモンブラン

ざらりとした柚子餡の柚子風味は優しい

• 中心部にモンブランクリームが少量インなのがポイント（ここが美味しい）

柚子風味のモンブラン断面写真

クランブルやクリームで洋の要素ですが、後味は『和菓子をいただいた感。』です。

🍋デザート四皿目

マンゴーとオレンジのトライフル、ヨーグルトクリームグレープフルーツの蜂蜜マリネ、【アトリエ】ブラウニー＆ヘーゼルナッツクリーム、【アトリエ】パッションフルーツとホワイトチョコレートのムース、【アトリエ】マンゴーとフロマージュブランのムース*

マンゴーとオレンジのトライフル

マンゴーとオレンジのトライフル

たっぷりの生クリームに蜂蜜やチョコのデコレーションが パフェ的ですが味わいもパフェ♪

夏のパフェのようです

まろやかクリームにホフホフ♡
しみしみスポンジ生地に じんわり甘い幸せ
オレンジや、やわっこくて甘いマンゴーの果肉も味わえます。

賑やか優しいパフェで美味しいな

尖った酸味もない どなたでも食べやすいフルーツパフェでした。

ヨーグルトクリームグレープフルーツの蜂蜜マリネ

ヨーグルトクリームグレープフルーツの蜂蜜マリネ

タイム蜂蜜シロップに和えられた、グレープフルーツの果肉が苦甘さとジューシーさで美味しいです。

さっぱり爽やかなデザート

下部のヨーグルトクリームはヨーグルトプリン的に凝固していました。優しい酸味で、乳脂肪のまろやかさとのバランスが良かったです。

『テーブルサービス ｜柚子のエスプーマ』

8月はザ・テラスさん名物の熱々のスフレはお休みで、一人一皿のテーブルサービス デザートは「ひんや〜り 柚子のエスプーマ」でした。

柚子のエスプーマ

清涼感のあるエスプーマ、下にはグレープフルーツやフローズンフルーツ
夏のスイーツブッフェに相応しいウェルカムスイーツですね(＾＾)

時間を置いてからいただきましたが、まだまだ凍っていたので、かなりカチカチの状態のフルーツかも知れません

🍋シトラスデザートブッフェ｜その他メニュー

レモンのショートブレッド

濃厚レモネード

レモンミルク

シトラスデザートブッフェのおすすめデザート

今月（も）どのデザートも美味しくて「最後に何を食べよう…」と真剣に悩みました。我ながら、なんとも幸せな悩みです。

🍋デザート最後のお皿

【アトリエ】タルトシトロン*、オレンジショコラ*、レモン風味のバスク風チーズケーキ

濃厚好きな私は苦渋の決断（笑）でこんなメンバーをチョイスしました。

毎月毎月、この最後のお皿を選んでいる時間
たくさん食べたはずなのに

「あぁ、もう終わっちゃうんだなぁ〜」「できる事なら まだゆっくり食べたいなぁ〜」

なんて、思っちゃうのでした😌

✅「シトラスデザートブッフェ」おすすめのデザートは…

テーマのシトラス（柑橘類）🍋の味わいが生き生きとした美味しいポイント となっていた子を選びました。

• シトラスフルーツのババ マスカルポーネクリーム
• オレンジとホワイトチョコレートのクリーム
• 柚子のシブースト
• 柚子風味のベイクドレアチーズケーキ
• グレープフルーツのプリン
• レモン風味のバスク風チーズケーキ

他にもシトラスゼリー、シラバブ なども食べていただきたいし、アトリエコーナーはタルトシトロン！が大好物なのでぜひ…

…はい。結局 みんな美味しくて選べないのでした。ごめんなさい🙇‍♂️

シトラスデザートブッフェ まとめ

ザ・テラスさんのデザートブッフェでは、今年は「シトラス🍋（というか柑橘系）」をテーマに初開催でした。

濃厚好きな私は『さっぱりし過ぎていたら物足りないかも…？』と少し心配しながら伺いましたが、全くの杞憂でした！

むしろ、さっぱり〜濃厚のメリハリあるスイーツが多く並び、食べ飽きず、食べ易く、すっごく美味しい！

🍋🍊🍋

個人的には 毎年8月（のテーマ）は好みど真ん中 でしたが、今年もやっぱり！好みど真ん中でした♡

酸味のあるスイーツもお好きな方には、味わいに緩急のある、幅広いラインナップを楽しめる 今月のザ・テラスさんの「シトラスデザートブッフェ」とてもおすすめします(＾＾)

今月もお店に並ぶような、一つ一つ丁寧に美しく、美味しく作られたデザートを好きなだけいただけて、本当に幸せな時間を過ごせました。

パティシエの皆様、ごちそうさまです。素敵な時間をありがとうございました。

あま子（Twitter あま子@usalunako）
いつも読んで下さる方、本当にありがとうございます。感謝。

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ザ・テラス シトラスデザートブッフェについて

• ウェスティンホテル東京 ザ・テラス公式サイト（予約もこちらから）

オールデイ・ブッフェレストラン ザ・テラス| ウェスティンホテル東京

• 2019年8月1日（木）～8月30日（金）平日限定開催 15時〜17時

• 大人4,881円（税・サ込）価格については テラスまとめ も参考にして下さい

• 基本的に予約は必須です。予約は埋まっていても、直前などはちょこちょこキャンセルが出ていることも多いですよ(＾＾)

✅参考に…私が伺った日の状況

• 私が伺った時は14時30分すぎには店頭に列が出来ていました

• 入場は10分前から案内開始（これは日によります）

• 15時開始前に、すでにブッフェ台の前に 写真撮影をする列と 料理を取る列が 出来ていました

• 15時開始直後〜は、しばらくの間は料理を取る為に並びましたが、30分も経過すると列は解消されました