東京駅近く、新丸の内ビルディング内の『ショコラティエ パレ ド オール』のパフェのご紹介記事です。
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「パレ ド オール 」さんはショコラティエ。
美味しいショコラやショコラショー（ホットチョコレート）の他に、季節ごとに変わるパフェが楽しみで追いかけ続けています。
今回はかなり「グッと来た」パフェをいただいたのでレビューします。実は既にこちらのパフェ大好きでリピートしています…！（笑）
東京パレドオールのパフェ「インスピレーション インディア」チョコとスパイス香る静かな情熱パフェ
ショコラティエ パレ ド オールさんは新丸ビル１階のちょっと奥まった所。落ちついて大人っぽい雰囲気の店内は物販とカフェスペースがあります。
パフェ「インスピレーション インディア」
2019年6月28日から提供が開始されたパフェ「インスピレーション インディア」（9月5日までの提供予定）
綺麗すぎて、くるくるクルクル永遠に回してみてしまいます…が、アイスが溶けてしまうので食べますよ！
パフェインスピレーション インディアの構成
パフェを深く味わうのに嬉しい、パフェの構成を説明したカードがあるのがパレドオールさんの嬉しい所。
アイスは４種
ピューレの味が濃いマンゴーソルベは尖った酸味のない、ゆたかな甘い南国果実の味わい。
お口が甘くなった時にはリフレッシュになる、やわらかな酸味の存在が嬉しいです。
パフェを構成する上で、それぞれ重要な個性と役割がある、味わいの演者でした。
チョコとスパイス香る静かな情熱パフェ
- ラッシーのソルベの爽やかさから
- チャイのアイスが奏でる、紅茶とスパイスの優しい刺激へ
芳香とスパイス香味が後味にじわりと来るきらきらしたジュレの湖面が美しく、美味しい〜。
- まろやかなココナッツライム風味のホワイトチョコレートクリームに包まれた、ナッツの食感＆香ばしさやスパイスの刺激感
- ダイナミックな歯ごたえは食べ進める中にリズムを与えてくれ、飽きさせません。これが本当に美味しい。
中心にひそむ
チョコレートソルベがお口の熱で溶け、圧倒的華やかな濃いカカオ感！
ここで、ショコラティエらしい、咲き誇るようなショコラの華を力強く感じられます。美味しい！
最後のマンゴー果実にからむホワイトチョコレートクリームの甘やかで官能的なパフェの終幕‥素晴らしい。
素晴らしい美味しさです👏
ガトーセット
パフェの他ショコラやガトー（生ケーキ）などもいただけます。
これぞザ・チョコレートケーキ
- 濃いカカオの酸味と苦味
- ねっちりガナッシュ
- しっとりじっとり重めのボリューム感じる生地
- ナッツのアクセント
これぞショコラティエの直球勝負のシンプルなチョコレートケーキ。
美味しいチョコレートケーキが食べたい方、満足出来ますよ。
まとめ
ごちそうさまでした。パレドオールさんはシーズン毎に玉手箱のようにワクワクする作品のパフェを生み出されますが
今回のパフェ インスピレーション インディアは個人的にとても印象に残りました。
🥭
使われたスパイス感、一つ一つのパーツの味わいはけして強いものでは無いのが
逆にステップで階段を上がるように、複雑に絡みあい
味の高みへ誘うようなパフェ構成。
とてもお見事でスプーンひとさじひとさじ、いただく毎に美味しい喜びを感じられました✨
🥭
フランス菓子のガトーやデセールに通づるような「計算し尽くされ作り込まれたパフェ」で私は大好きです！
美味しかった(＾＾)ステキなパフェを作って下さってありがとうございました。
✅パフェ「インスピレーション インディア」の提供は2019年9月5日までを予定されているそうなので、私もまた伺いたいと思います。
作り込まれたパフェとチョコがお好きな方、とてもオススメなのでよかったら参考にして下さいね。
あま子
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ショコラティエ パレ ド オール お店の情報
ショコラティエ パレ ド オール 東京のお店の情報です- 住所：東京都千代田区丸の内1-5-1 新丸の内ビルディング 1F
- TEL：03-5293-8877
- 定休日：不定休（新丸ビルに準ずる）
- 営業時間：
平日 11:00 - 21:00 / Last order 20:30
日祝 11:00 - 20:00 / Last order 19:30
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