雑記と記録。

日々の感想と(主に食べ物)残しておきたい記録(主に食べ物甘い物)

鎧塚俊彦シェフのケーキの感想ブログ|Toshi Yoroizuka

鎧塚俊彦シェフ おすすめケーキ 口コミレビューブログ
鎧塚俊彦シェフのケーキの世界

鎧塚俊彦シェフのケーキの感想ブログ|Toshi Yoroizuka

こんにちは、あま子です。

Toshi Yoroizuka 鎧塚俊彦シェフのケーキを食べた感想をまとめて記録します。

この記事を読むとわかることは

  • 鎧塚俊彦シェフのケーキの雰囲気
  • おすすめケーキ
  • ケーキの感想

シェフは有名だけどケーキってどんな感じなのかな?
気になっている方は参考にして下さいね(^^)

鎧塚俊彦シェフのケーキの世界

感想は個人的な嗜好の内容なので参考程度にとらえて下さいね。
ケーキは随時追記していきます。

シェフのもう一つの世界、ライブデザートについての記事も書いています
www.amakozakki.com

クレム・ピスターシュ

実食日:2019年6月
究極のピスタチオセットをいただく

鎧塚俊彦 Toshi Yoroizuka Tokyo 京橋エドグラン おすすめケーキ クレム・ピスターシュとベルナール
クレム・ピスターシュとベルナール

とろ~りやわらかいピスタチオのプリン

ピスタチオクリームに、ピスタチオカスタードの2層のピスタチオ尽くし!

圧倒的な
「ピスタチオおおーっ」感を楽しめつつ
とろっトロ!の喉ごしで飲めるように食べることが出来てしまう…!

鎧塚俊彦 プリン おすすめ クレム・ピスターシュ 390円税込
クレム・ピスターシュ 390円税込

上はふわとろクリームに香るやんわりピスタチオ。
下が豆豆しい濃厚なコクのピスタチオ。

ピスタチオ好きな方は、スプーンひとさじを掬って食べる毎に、うっとりした気分を味わえます(^^)

ベルナール

実食日:2019年6月

鎧塚俊彦 Toshi Yoroizuka Tokyo 京橋エドグラン おすすめケーキ ベルナール
ベルナール 550円税込

シェフスペシャリテのピスタチオとショコラを合わせたムース

繊細な柔らかさのピスタチオムースに、ふんだんに入った生ピスタチオが「むにむにコリっ」とメリハリ食感。

甘さは重濃ゆいショコラが引き受けて、ピスタチオムースは甘さは控えめに、豆の風味を感じられる味わい。

鎧塚俊彦 Toshi Yoroizuka Tokyo 京橋エドグラン おすすめケーキ スペシャリティベルナール
王道の組み合わせ。鎧塚俊彦シェフはナッツの食感がポイントでした
底にはザクザクしたフィアンティーヌのチョコレート層が甘い存在感でケーキを締めていました。

層ごとで変わる甘み加減、食感、重なることで生まれる深い味わいを感じられるケーキ。鎧塚俊彦シェフのスペシャリテです。



シュー・ペイザンヌ

実食日:2019年5月

鎧塚俊彦 シュー・ペイザンヌ 490円 税込
シュー・ペイザンヌ 490円 税込

ナッツたっぷりプラリネシュークリーム

鎧塚俊彦シェフのガトーで絶対に食べて欲しい一つがこのシュー・ペイザンヌです。

見た目もインパクトがありますし
お味も強烈に美味しいの!

鎧塚俊彦 シュー・ペイザンヌ 写真感想ブログ
クリーム表面にみっちりとナッツがはりつけられていて、実際に見ると「わー美味しそう!」ってなりますよ♪

シュー皮は香ばしく焼き切った濃い色味です。

クリーム類の水分を吸ってしんなりですが、逆にクリームと馴染みが良く、香ばしい深い旨みも感じられて美味しい生地です。

鎧塚俊彦 シューペイザンヌ
シュー・ペイザンヌの後ろ姿

カットしたシュー皮にあふれんばかりに盛られたプラリネクリーム。

その下のカスタードはねっとりたるんたるん。
私の理想のカスタードの粘度で甘〜いコクがあります。

鎧塚俊彦 シューペイザンヌ 断面写真 ブログ
半分にカットすると…ずっと見ていられる幸せな断面図
プラリネクリームは生クリームにナッティなふくよかさを合わせた味わいです。

強烈にねっとり濃厚なカスタードとの組み合わせから生まれる口内のハーモニーはなんか美味しすぎて気が遠くなる…

更に大量にみっしり張り付いたナッツの食感!全てを受け止めて負けない、焼き切ったシュー皮の香ばしさ。

必食。絶対食べて欲しい。

シュークリームはシンプル派だけど、これは別世界。シュークリームだけどケーキみたいな奥行きのあるシュークリーム


ルレ サクラ

実食日:2019年4月

桜の香りが広がる
春のロールケーキ

鎧塚俊彦 Toshi Yoroizuka Tokyo 京橋エドグラン ルレ サクラ
ルレ サクラ 450円 税込
しーっとりしーっとりしーっとり
濡れたような初めてのロールケーキ生地食感

ふうわりと香るサクラ風味
生クリームのこってり感
苺のあまぁ〜い瑞々しいジューシーさ

全てが一体となって
最高の春限定のロールケーキ。

トシヨロイヅカ カフェでケーキ ルレ サクラとホットコーヒー
ルレ サクラとホットコーヒー
来年も絶対に食べたい。

夢見るようなロールケーキ。

ジャン・ピエール

実食日:2019年4月

シェフスペシャリテ。ピスタチオのクレムブリュレにショコラのムース

トシヨロイヅカ 鎧塚俊彦 ケーキ ジャン・ピエール
ジャン・ピエール 580円 税込
Toshi Yoroizuka ケーキ ジャン・ピエール 口コミ レビュー ブログ
ジャン・ピエール断面図
ピスタチオのブリュレのまったりとしたナッティなコクが強く、ショコラのムースの棘をまろやかに。

鎧塚俊彦シェフのスペシャリテらしく、全ての人が食べやすいバランスでまとまっています。
とても美味しいチョコレートとピスタチオのケーキです。

スポンサーリンク


ピュイダムール

実食日:2019年4月

TOSHIフランス修行時代からのスペシャリテ
出来立てをどうぞ!

鎧塚俊彦 ケーキ ピュイダムール 価格450円 税込
ピュイダムール 450円 税込
鎧塚俊彦 ピュイダムール ブログ 写真
パリパリの表面のキャラメリゼを割るトキメキ感
パリッと、ゆるっと、ザクっと。
美味しさを予感させるようなフォークに感じる手応えに、すでに食べる前から胸が高鳴るよ
トシヨロイヅカ 鎧塚俊彦 ケーキ ピュイダムールの断面写真 ブログ
ピュイダムール 断面図
とろり。
卵の濃いコクがまとわりつき
口内に広がるゆるい、甘いとろめきのカスタードにうっとり…!

ザクっと散るパイ生地から立ち上るバターの香味の華やかさ

キャラメリゼの甘さと苦味をアクセントに

優しく、どこまでも
甘〜い
愛の泉「ピュイ・ダムール」の世界観を感じられるケーキ。

とても美味しいです(^^)
京橋店限定です。是非食べてみて下さい。

鎧塚俊彦 Toshi Yoroizuka Tokyo 京橋エドグラン で食べたケーキ
両方大好物!チョコレートとカスタードの組み合わせ(^^)



鎧塚俊彦シェフのケーキ|まとめ

鎧塚俊彦シェフはとても有名なパティシエさまですよね。企業とのコラボも多く、様々な印象がある方だと思います。

シェフズストーリー

私はシェフのサイトに掲載されている物語「シェフズストーリーvol.01」を拝読して一気に大ファンになりました。
www.grand-patissier.info

スイーツ好きな方、パティシエさまに興味のある方はぜひ、読んでみて下さい。

スイーツは決して生きていく上では必須のものではありません。

ですが、心が潤います。
心が潤うことを「生きている」と感じるとしたら、私にはとーっても、必須なものです♪(こう書くときっと大げさで笑われてしまいますね😅)

必須ではないけれど
私が好きなもの。

シェフが生業として打ち込み、実直に生きていく人生の記録はとても感銘を受けます(^^)夢中で一気に読んでしまいました。

スイーツ一つ一つにもストーリーがあるんですね。

そして作り上げる方にも人生があって

でも食べる方は単純に
「美味しい!幸せ!」を感じて楽しめて

ほんと

パティシエさま、素敵な作品をありがとうございます。

そんな気持ちで日々ケーキを食べている私です。

うん。
今日ものんきで平和〜〜😌

駄文を読んで下さってありがとうございます!
あま子より

にほんブログ村 スイーツブログへ
にほんブログ村

にほんブログ村 グルメブログへ
にほんブログ村

お店の情報

私がよく伺う店舗の情報
他店舗情報は公式サイトをご覧下さい

ToshiYoroizuka TOKYO

住所:〒104-0031 東京都中央区京橋2-2-1 京橋エドグラン1F
最寄駅:東京メトロ銀座線「京橋」駅直結・JR東京駅 徒歩5分
電話:03-6262-6510
営業時間:ショップ11:00〜20:00・2階サロン(L.O.19:00)
定休日:2階サロンのみ火曜定休

公式サイト
http://www.grand-patissier.info/ToshiYoroizuka/index.html
食べログ
https://tabelog.com/tokyo/A1302/A130202/13202758/


www.amakozakki.com